Það er enginn samræmdur og skýr alþjóðlegur eða innlendur staðall fyrir ætar matvörurvaralitur, en almennt séð verður mat á öryggi þess skoðað út frá mörgum víddum eins og samsetningu, örverufræðilegum vísbendingum, þungmálmainnihaldi og eftirfarandi er venjulega tekið með í sumum stöðlum og kröfum:
Kröfur um samsetningu
Öryggi hráefna
Ætanleg innihaldsefni: Helstu innihaldsefnin þurfa venjulega að vera hráefni sem eru viðurkennd sem örugg til neyslu, svo semnáttúrulegar olíur(eins og ólífuolía, jojobaolía o.s.frv.),náttúruleg vax(eins og bývax o.s.frv.), ætir litir (eins og beta-karótín, kókíníl o.s.frv.). Þessi innihaldsefni eru unnin úr náttúrulegum plöntum eða dýrum, eru tiltölulega örugg fyrir mannslíkamann og valda almennt ekki augljósum eitruðum aukaverkunum eftir að þau komast inn í mannslíkamann.
Engin skaðleg efni: Takmarkið eða bönnið stranglega notkun skaðlegra efna í mannslíkamann, svo sem parabena, formaldehýðs, ftalata og svo framvegis. Þessi efni geta hugsanlega haft krabbameinsvaldandi, vansköpunarvaldandi og hormónatruflandi áhrif og ættu ekki að vera í ætum varalitum.
Bragð- og ilmefni: Bragð- og ilmefnin sem bætt er við verða að vera ætishæf og innan tilgreindra notkunarmarka. Þessi ilm- og bragðefni ættu að gangast undir strangt öryggismat, valda ekki ofnæmi eða öðrum aukaverkunum og lykt og bragð þeirra ættu ekki að hafa neikvæð áhrif á mannslíkamann.
Örverufræðileg vísitala
Heildarfjöldi baktería: Heildarfjöldi baktería ætti ekki að fara yfir ákveðin mörk, venjulega ætti heildarfjöldi baktería í hverju grammi af varalit að vera minni en 1000 CFU/g (nýlendnamyndunareining/gramm) til að koma í veg fyrir sýkingar af völdum bakteríuvaxtar og annarra vandamála.
Mygla og ger: Fjöldi myglu og gers er einnig stranglega takmarkaður, almennt ekki meira en 100CFU/g á hvert gramm af varalit, til að tryggja að varan skemmist ekki vegna vaxtar myglu og gers við geymslu og notkun, sem leiðir til myndunar skaðlegra efna.
Sjúkdómsvaldandi bakteríur: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, pseudomonas aeruginosa og aðrar sjúkdómsvaldandi örverur ættu ekki að vera greindar, því þegar þessar bakteríur komast inn í mannslíkamann geta þær valdið ýmsum sjúkdómum og skaðað heilsuna alvarlega.
Þungmálmainnihald
Blý: Blý er þungmálmur í varalit sem þarf að hafa stjórn á og blýinnihald í ætum varalitum er venjulega ekki leyfilegt að fara yfir 10 ppm (mg/kg). Blý safnast fyrir í mannslíkamanum og of mikil neysla hefur áhrif á eðlilega starfsemi taugakerfisins og blóðmyndandi kerfisins, sérstaklega hjá sérstökum hópum eins og börnum og barnshafandi konum.
Kvikasilfur: Kvikasilfursinnihald ætti almennt ekki að fara yfir 1 ppm. Kvikasilfur og efnasambönd þess eru mjög eitruð og geta valdið skaða á nýrum og taugakerfi eftir að þau komast inn í mannslíkamann. Kvikasilfursinnihald í ætum varalit verður að vera stranglega stjórnað til að tryggja öryggi notenda.
Aðrir þungmálmar: Fyrir kadmíum, arsen og aðra þungmálma gilda samsvarandi viðmiðunarmörk, almennt má kadmíuminnihald ekki fara yfir 5 ppm og arseninnihald ekki fara yfir 2 ppm, til að koma í veg fyrir uppsöfnun þessara þungmálma í mannslíkamanum, sem getur verið heilsufarsógn.
Aðrar kröfur
Merkingar: Á vörumiðanum ætti að vera skýrt tilgreint orð eins og „ætislegt“ eða svipuð orð og öll innihaldsefni skulu vera skýrt tilgreind, þar á meðal innihaldsefni sem geta valdið ofnæmi, svo að neytendur geti skilið upplýsingarnar um vöruna og tekið skynsamlegar ákvarðanir. Jafnframt ætti að merkja nauðsynlegar upplýsingar eins og framleiðsludag, geymsluþol, notkunaraðferð og varúðarráðstafanir.
Framleiðsluumhverfi og ferli: Framleiðsluferlið ætti að fara fram í umhverfi sem uppfyllir hollustuhætti matvæla og framleiðslubúnaður og starfsfólk ættu að fylgja stranglega hollustuháttarreglum til að koma í veg fyrir örverumengun og óhreinindi. Framleiðsluferlið ætti að tryggja stöðugleika og öryggi vörunnar og framleiða ekki ný skaðleg efni.
Birtingartími: 11. mars 2025
